一：大蒜行情動態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（5月6--12日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮蒜上周平均價格為6.03元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價格為6.02元/公斤，環(huán)比上漲率為0.21%，大蒜價格基本持平。保鮮大蒜上周成交量為31313噸，上上周成交量為31622噸，環(huán)比下降率為0.98%，成交量基本持平，上周保鮮大蒜成交額為18881.74萬元，上上周保鮮蒜成交額為19036.44萬元，環(huán)比下降率為0.81%，保鮮大蒜成交額基本持平。
    去年同期保鮮大蒜價格為2.91元/公斤，同比上漲率為107.22%，大蒜價格陡升，去年同期保鮮大蒜成交量為26217噸，同比上漲率為19.44%，成交量上漲762，去年同期保鮮大蒜成交額為7629.147萬元，同比上漲率為147.49%，成交額陡升。
    金鄉(xiāng)鮮蒜以開始上市，鮮蒜上市平均價格為3.664元/公斤，去年同期鮮蒜平均價格為1.71元/公斤，同比上漲率為114.27%，鮮蒜平均價格陡升。
    二：大蒜動態(tài)分析
    上周大蒜價格呈現(xiàn)一路跌跌撞撞，總均價與上上周基本持平，河南早熟蒜中熟上市，上周平均價格3.66元/公斤，上上周早熟蒜平均價格為3.14元/公斤，環(huán)比上漲率為15.56%，鮮蒜價格上漲，河南早熟蒜上市使得國內(nèi)消費市場有了多元化選擇，上周金鄉(xiāng)早熟蒜也以上市，但上市價格較高，5.00--5.20元/公斤，個別好鮮蒜要價6.00元/公斤，現(xiàn)在的鮮蒜如果走國內(nèi)市場尚可，如果曬干蒜價格達到了7.29元公斤，和5.5公分保鮮蒜基本持平了，但成交較少，保鮮蒜不是唯一的選擇了，但早熟蒜是鮮蒜也不能完全代替保鮮蒜，現(xiàn)在是交叉上市期，最近出口加工合同，發(fā)國內(nèi)市場也是保鮮蒜和鮮蒜一起采購，采購商采購保鮮蒜不積極，采購量減少，儲存商出售積極，但好蒜要價堅持，炒作商觀望，國內(nèi)市場采購保鮮蒜的減少，一部分客商采購保鮮蒜去了，造成了保鮮蒜成交量的與上上周基本持平，價格也基本持平的局面，國內(nèi)部分市場鮮蒜成交量大于保鮮蒜成交量，鮮蒜會逐步替代保鮮蒜，保鮮蒜銷量會進一步下降。河南早熟鮮蒜每天都有上百車運抵金鄉(xiāng)，有入鮮蒜的，有加工的，也有曬干蒜的。
    保鮮大蒜價格，成交量額基本持平的主要原因如下：
    1：上周上半周上市貨源一般，儲存商出售積極性不高，要價堅持，出口加工采購商采購積極，多隨行采購，成交量放大。主要是出口采購量放大，但國內(nèi)采購量下降。
    2：上周下半周隨著出口加工合同的結(jié)束，采購商采購積極性下降，壓價挑揀采購，國內(nèi)采購量也不大，轉(zhuǎn)向采購鮮蒜。保鮮蒜上市量充足，儲存商主動讓價出售，但好貨源要價堅持，但總體上價格下滑。
    3：河南早熟蒜以大量上市，上市量逐漸增加，采購商采購積極，早熟蒜價格上漲，儲存商銷售壓力和心理壓力有所減少。
    4：現(xiàn)在金鄉(xiāng)早熟蒜也已開始上市，上市價格較高，5.00--5.20元公斤，但價格也低于保鮮蒜，金鄉(xiāng)晚熟蒜大約還有3-5天的時間就開始上市，到晚熟蒜6也10日左右干透上市，還有20多天的時間，儲存商銷售時間為時不多。心理壓力還會增加。
    三：本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：今天是5月13日，國內(nèi)消費市場采購積極性不高，國際消費市場上批采購合同以結(jié)束，采購積極性不高，儲存商出售積極，一般質(zhì)量蒜有讓價出售表現(xiàn)，好質(zhì)量大蒜要價堅持，采購商挑揀壓價采購。
    2：全國大蒜庫存量383萬噸，截止現(xiàn)在消耗大蒜大約274萬噸左右，庫存量還有109萬噸左右，按照最近保鮮蒜的銷售量來看，到6月10日新蒜干透，保鮮蒜剩余量創(chuàng)歷史以來剩余大蒜最高紀錄，但一部分質(zhì)量差的保鮮蒜如果不積極出售，到9月份再出售估計也只能成為蒜片加工原料了。今后的保鮮大蒜銷售形勢仍然不容樂觀。
    3：河南早熟蒜大量上市，金鄉(xiāng)早熟蒜上市量也逐漸增加，但由于炒作商拉價，新蒜價格不降反漲，國內(nèi)消費市場鮮蒜上市量逐漸增加，保鮮蒜消費量逐漸減少，采購保鮮蒜量還會下降，對保鮮蒜銷量產(chǎn)生了又一次沖擊。今天以是5月13日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口還有20多天的銷售時間，根據(jù)現(xiàn)在的保鮮大蒜銷量來看，到6月10日庫存大蒜將會有80多萬噸的剩余量，也是歷史以來最大值。
    4：去年蒜片生產(chǎn)量是歷年來最高，截止到現(xiàn)在，還有庫存蒜片將近60萬噸，按照往年蒜片國內(nèi)消耗和出口國際市場的量來看，也夠消耗兩年的了，今年大蒜價格處于高位，生產(chǎn)蒜片無利益可圖，蒜片生產(chǎn)企業(yè)基本上無法恢復(fù)生產(chǎn)，會出現(xiàn)大蒜庫存量下降緩慢，大蒜價格下滑的局面。
    5：去年全國大蒜種植面積減少25%左右，雖然是利好消息，但畢竟2018年收獲面積是歷史最大。根據(jù)現(xiàn)在出土大蒜產(chǎn)量來看，河南早熟大蒜增產(chǎn)10--15%，金鄉(xiāng)及周邊大蒜也增產(chǎn)，增產(chǎn)多少現(xiàn)在還沒做具體調(diào)查。
    6：早期采購鮮蒜價格在1.6--1.90元斤，加上運費，小工費，裝卸車費，晾曬費用等曬成干蒜的成本都達到了3元以上，現(xiàn)在出售也不好出手，按照當前行情，賠錢的局面已定，采購鮮蒜曬干蒜的會減少，根據(jù)當前晚熟蒜即將大量上市的情況來看，炒作商再繼續(xù)炒作的可能性降低，希望儲存商抓住當前時機，積極有序出售保鮮大蒜。
    根據(jù)以上因素綜合分析，下周保鮮大蒜價格下滑的可能性較大，未來新蒜價格行情應(yīng)該是前高后低的態(tài)勢運行。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺